Махмуд чай Цейлонский
Чай является одним из самых распространенных напитков в нынешнее время. В отличие от других стран, в Казахстане и в пост Советском пространстве чай занимает особое место и пьется почти за каждой трапезой.
Если говорит о чае в нашей стране, то можно привести слова известного технолога М.Я Киттары
«Казахи пьют чай, не разбирая времени и места, перед всем и после всего» , писал доктор естественных наук Киттары ещё в середине ХIХ века. И действительно, в казахском дастархане чай занимает особое место, его пьют и до и после основной трапезы, сам по себе, за беседой, по разным поводам. Правило таково: ни одно угощение не обходится без чая.
И конечно одним из хороших подарков у нас считается Чай, а хороший Чай тем более. И выбрать качественный чай, без красителей, с хорошим вкусом итп очень важно.
Выращивание чая Махмуд
В мири основные импортеры чая это Индия, Китай и Шри Ланка
Махмуд чай производится именно в Шри Ланке. Эта небольшая по размеру страна производит в год более 305 миллионов кг. чая самых разнообразных сортов, что составляет 10% от мирового производства чайной продукции.
Как определить качество, соответствие и оригинальность чая
Символ “Лев с Мечом”, который можно найти на розничных упаковках и в нашем чае Махмуд.
Это данная Правительством Шри Ланки гарантия того, что приобретенный покупателями чай является высококачественным 100 % Цейлонским чаем, упакованным в Шри Ланке.
Иностранные импортеры и производители чая не могут наносить Логотип “Лев с мечом” на свои упаковки с чаем, даже если чай является 100% цейлонским. Бренды с нанесенным на упаковки Логотипом “Лев с мечом”, соответствуют стандартам качества, установленным Чайным Советом Шри-Ланки.
Процесс производства чая
Сбор чайного листа
Процесс заготовки зеленых чайных листьев называется сбором. Эта работа традиционно выполняется женщинами. Они проходят между рядами чайных кустов, собирая два верхних листочка и нераскрывшуюся почку. Сбор листочков осуществляется, каждые семь-десять дней.
Завяливание
После того, как листья на грузовиках доставлены на фабрику, их раскладывают для завяливания, расположенных на верхних этажах, что позволяет потоку воздуха свободно циркулировать между листьями. В сезон дождей необходим дополнительный контроль процесса завяливания, который обеспечивается подачей теплого воздуха мощными электрическими вентиляторами. Процесс завяливания занимает 8-10 часов.
Скручивание
Вяленые листья подаются в машины для скручивания, расположенные на первом этаже. В них происходит воздействие на клеточную структуру листьев, и извлекаются натуральные соки и ферменты, которые придают чаю характерный аромат. Результатом данного этапа является получение скрученных листьев.
Ферментация
Следующий этап известен как “ферментация” или “окисление”. Скрученные чайные листья вновь раскладывают на стеллажах, в прохладной и влажной атмосфере, которая в течение почти трех часов придает им медно-коричневый оттенок вследствие поглощения кислорода.
Сушка
Ферментация заканчивается на стадии, когда чай медленно пропускают через камеру с горячим воздухом. Этот процесс называется сушкой. Теперь зеленые листья сократились в размере примерно на четверть от своего первоначального размера, и обрели знакомый нам черный цвет. При производстве зеленого чая, минуется процесс окисления, а свежесобранные листья проходят процесс сушки, либо паром, либо путем нагревания емкости, в которую они помещаются.
Как приготовить чай
Чай – одно из самых больших удовольствий нашей жизни. Он улучшает настроение, восприятие и кровяное давление.
• Всегда используйте высококачественный Цейлонский чай и храните его в герметичной ёмкости. Никогда не храните чай вместе с другими остро пахнущими продуктами и ароматическими веществами.
• Для заваривания используйте свежо кипяченную воду (предпочтительно воду из натуральных источников с наименьшим содержанием минералов). Никогда не используйте ранее вскипяченную воду, которая кипела продолжительное количество времени. Заваривать чай следует, когда вода едва достигла уровня закипания. Долго кипящая вода не даст вкуса настоящего чая из-за недостатка кислорода.
• Предварительно согрейте чайник и остальную посуду, используемую для заваривания чая, горячей водой.
• Используйте одну чайную ложку заварки на человека, и одну на чайник, либо один пакетик чая на человека.
• Дайте чаю настояться от 3-х до 5-ти минут для проявления его аромата и крепости. Помешайте чай в чайнике перед тем, как налить его в чашку.
• Если пьёте чай с молоком – сначала налейте молоко в чашку.